서울 종로구 수송동의 한 모퉁이에는 커피를 향한 열정으로 가득 찬 공간이 있다. ‘커피친구’라는 이름처럼, 이곳은 커피를 사랑하는 사람들에게 친구 같은 따뜻한 공간을 제공한다. 장봉호 사장은 이 작은 카페에서 직접 원두를 로스팅하며, 핸드드립 커피의 진수를 선보이고 있다.
커피와 함께한 길
장봉호 사장이 커피와 인연을 맺고 빠져들면서 직접 원두를 볶고, 최적의 추출법을 연구하는 단계까지 이르렀다. 그가 가장 중요하게 생각하는 것은 ‘신선한 원두와 정성스러운 핸드드립’이다.
“커피는 단순한 음료가 아니라, 만드는 사람의 정성과 손맛이 담겨야 한다고 생각합니다. 좋은 원두를 사용하는 것은 기본이고, 이를 어떻게 볶고 추출하느냐에 따라 커피의 풍미가 완전히 달라집니다.”
로스팅과 핸드드립의 철학
‘커피친구’는 직접 로스팅한 원두를 사용해 신선한 커피를 제공하는 것이 특징이다. 장 사장은 원두의 종류와 특징에 맞춰 최적의 로스팅 프로파일을 설정하며, 이를 통해 고객들에게 깊고 풍부한 맛을 선사한다.
“로스팅은 마치 요리와 같습니다. 같은 원두라도 어떻게 볶느냐에 따라 맛과 향이 달라지죠. 저는 로스팅 과정에서 원두 본연의 개성을 최대한 살리는 것이 중요하다고 생각합니다.”
핸드드립 커피 또한 그가 고집하는 방식 중 하나다. 매일 직접 원두를 갈고, 물 온도와 추출 속도를 조절하며 최상의 맛을 찾아낸다.
커피친구, 사람과 사람을 잇다
커피친구는 단순한 카페가 아니다. 이곳에서는 커피를 매개로 사람들이 소통하고, 휴식을 취하며, 새로운 경험을 한다. 장 사장은 고객과의 교류를 중요하게 여기며, 커피에 대한 이야기를 나누는 것을 즐긴다.
“커피를 마시는 시간만큼은 바쁜 일상을 잠시 내려놓고 편안함을 느낄 수 있길 바랍니다. 손님들에게 커피 한 잔이 단순한 음료가 아니라, 작은 행복이 될 수 있도록 노력하고 있어요.”
앞으로의 목표
장 사장은 앞으로도 커피친구를 통해 더 많은 사람들에게 좋은 커피를 알리고 싶다고 말한다. 그는 새로운 원두를 지속적으로 탐색하고, 커피 문화에 대한 교육 프로그램도 운영할 계획이다.
“커피는 계속해서 진화하는 분야입니다. 새로운 시도를 통해 더 맛있는 커피를 만들고, 커피를 사랑하는 사람들이 함께할 수 있는 공간을 만들어 가고 싶어요.”
서울 종로구 수송동에 자리한 ‘커피친구’는 단순한 커피숍이 아닌, 커피를 사랑하는 사람들을 위한 아늑한 공간이다. 장봉호 사장의 정성이 담긴 한 잔의 커피를 마시며, 커피의 깊은 매력을 경험해보는 것은 어떨까?
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